筑波大学など、植物工場で作ったサニーレタスの味覚・機能性成分を分析

筑波大学、キーストーンテクノロジー、理化学研究所らの研究グループは、RGB（赤色、緑色、青色）LED独立制御型植物工場で、栽培したサニーレタスが、まったく同じ組成の液体肥料を用いて土壌栽培したものと比較したときに、見た目の違いだけでなく味や機能性などに関連する代謝物群の生産に影響することを、統合メタボローム解析により世界で初めて明らかにした。

屋内栽培型の植物工場における野菜は、一般的には土を使わず液体肥料を用いて栽培されている。