植物工場で「葉酸」と「ベタシアニン」が豊富な機能性ホウレンソウの開発成功

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※画像はイメージです
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京都大学の研究グループと、三菱ケミカル(東京都千代田区)は共同にて、代謝工学とマルチオミックス解析を活用し、植物工場などの環境制御・養液コントロールなどによって栄養価の高い新しい機能性野菜(ホウレンソウ)の開発に成功した。

今回開発した葉酸成分が豊富なホウレンソウは胎児の脳の発達に、そして抗酸化物質としてはアントシアニンより強力であるものの、摂取することがなかなか難しかったベタシアニンが豊富な赤茎ホウレンソウは、抗老化などに機能があるものと考えられている。

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