「食品産業もったいない大賞」受賞者決定　大臣賞に廃棄果皮0システム

公益財団法人食品等流通合理化促進機構は12月25日、第7回「食品産業もったいない大賞」の農林水産大臣賞、食料産業局長賞など各賞の受賞者を発表した。

今年度の農林水産大臣賞は、石川県の高校が考案した「廃棄果皮ゼロシステム」

第7回の農林水産大臣賞に選ばれたのは、石川県立翠星（すいせい）高等学校。＜農業の未来を変える「廃棄果皮0（ゼロ）システム」の構築と普及＞が受賞した。これは、果汁搾汁後のゆずの果皮を用いたピール煮を開発するとともに、地元食品企業とも連携し、これを用いた和洋菓子などを開発・販売するというもの。廃棄物を原料として無駄なく活用する「廃棄果皮0（ゼロ）システム」が評価された。