横浜国立大学、コーヒー粕からセルロースナノファイバーの生成に成功

横浜国立大学 大学院の研究グループは、コーヒー抽出後に残るコーヒー粕からセルロースナノファイバーを生成することに成功したと発表した。また、電子顕微鏡やNMRなどの先端機器を用いて、この物質の構造解析を行い、木材由来のセルロースナノファイバーの特徴と類似していることを明らかにした。

この成果は、非木材・廃棄物であるコーヒー粕は、セルロースナノファイバーの原料として十分に利用できる可能性を示し、持続可能な開発目標（SDGs）の「ゴール12. 持続可能な生産・消費」に貢献するものと期待されるという。