東北大、「キャビテーション」によりコーヒー粕の資源化に成功
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東北大学は5月8日、同大学大学院の研究チームがコーヒー粕の資源化に成功したと発表した。「流動キャビテーション」と呼ばれる手法を活用することで、コーヒー粉末から有効成分であるカフェ酸を抽出するとともに、コーヒー豆の細胞壁を構成するセルロースをマイクロオーダーの繊維状にほぐせることを世界で初めて実証した。
粉砕処理を行わずに、高濃度のコーヒー粕を処理
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